Le château de Cassaigne est un haut lieu de la production d'Armagnac.

Dans ce qui fût la salle d'armes du Château, a été aménagé dès le XVIIIème siecle un chai de vieillissement d'Armagnac.
Cette pièce aux murs de deux mètres d'épaisseur est particulièrement propice au vieillissement de l'Armagnac.
L'odeur enivrante, le ton chaud des fûts de chêne saisissent le visiteur dès l'entrée.